不過(guò)，國(guó)家多年來(lái)用國(guó)儲(chǔ)競(jìng)價(jià)交易來(lái)平衡市場(chǎng)的效力仍不容小覷，盡管國(guó)家收儲(chǔ)量略低于往年，但國(guó)儲(chǔ)在糧食市場(chǎng)仍是最大主體，一旦出現(xiàn)較大波動(dòng)，國(guó)家仍有能力在短時(shí)間內(nèi)通過(guò)加大市場(chǎng)投放量、政策引導(dǎo)等多種方式來(lái)確保糧食市場(chǎng)的平穩(wěn)。

　　稻米：新糧上市前高位運(yùn)行

　　在經(jīng)歷了三個(gè)月的平穩(wěn)行情之后，進(jìn)入8月，大米價(jià)格出現(xiàn)持續(xù)明顯上漲。

　　北京玉泉路糧油批發(fā)市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，東北圓粒大米平均批發(fā)價(jià)從月初的每斤2元上漲至2.069元，上調(diào)0.069元，漲幅3.45%.

　　每斤七分錢的上漲對(duì)于糧食而言已算是較大漲幅。玉泉路市場(chǎng)信息部負(fù)責(zé)人劉敬亮指出，米價(jià)上漲主要原因?yàn)椋好磕赀M(jìn)入8月后，終端市場(chǎng)購(gòu)買量都會(huì)逐漸放大，在銷區(qū)市場(chǎng)消費(fèi)量增加的情況下，東北主產(chǎn)區(qū)的購(gòu)買力也開(kāi)始活躍；同時(shí)，原糧正處于青黃不接時(shí)期，經(jīng)過(guò)近一年的消化，市場(chǎng)上可流通的稻谷數(shù)量減少，在購(gòu)買力增加、供應(yīng)量減少、收購(gòu)稻谷困難的因素下，稻谷價(jià)格自然上漲；此外，受東北雨天影響、道路受阻，運(yùn)輸成本增加。

　　據(jù)了解，近三年來(lái)東北大米的上漲速度遠(yuǎn)超前幾年，以今年為例，東北圓粒大米年初至今漲幅達(dá)到10.82%.

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，自2008年以來(lái)，大米市場(chǎng)行情階梯式上漲最根本的原因是國(guó)家逐年提高最低收購(gòu)價(jià)水平。2008年粳稻最低收購(gòu)價(jià)為每百斤82元，今年粳稻最低收購(gòu)價(jià)已提升至每百斤105元，漲幅28.05%.而大米銷售價(jià)2008年8月份至今上漲了34.53%.

　　此外，為解決東北三省“賣糧難”問(wèn)題，國(guó)家這幾年對(duì)銷區(qū)糧企到東北三省采購(gòu)稻米，在規(guī)定的期限內(nèi)給予適當(dāng)?shù)倪\(yùn)費(fèi)補(bǔ)貼。在多種政策推動(dòng)下，從去年10月份新糧上市后，稻谷價(jià)格堅(jiān)挺上漲，銷售也從買方市場(chǎng)轉(zhuǎn)化為賣方市場(chǎng)。

　　對(duì)于后市，劉敬亮認(rèn)為，距離新糧上市還有一個(gè)月時(shí)間，之前大米市場(chǎng)仍將保持高位運(yùn)行，但10月份新大米大量上市后，市場(chǎng)將會(huì)趨于穩(wěn)定。

　　面粉：短期難有下跌

　　受干旱、火災(zāi)等因素預(yù)期糧食減產(chǎn)的影響，俄羅斯本月宣布年底前禁止該國(guó)糧食及糧食產(chǎn)品出口。受此消息刺激，國(guó)際小麥期價(jià)大幅上漲，近期雖有所回落，但較月初漲幅仍超過(guò)三成。

　　國(guó)內(nèi)小麥、面粉市場(chǎng)并未過(guò)多受到國(guó)際市場(chǎng)的波及，行情走勢(shì)較為獨(dú)立。

　　今年新小麥上市以來(lái)，收購(gòu)價(jià)格一路上漲，近期有所平穩(wěn)，但總體收購(gòu)情況差于往年。國(guó)家糧食局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至8月10日，河北、山西等11個(gè)小麥主產(chǎn)省各類糧食企業(yè)累計(jì)收購(gòu)2010年新產(chǎn)小麥4580.8萬(wàn)噸，同比減少732.5萬(wàn)噸；其中，國(guó)有糧食企業(yè)收購(gòu)3650.2萬(wàn)噸，占收購(gòu)總量的80%,同比減少996.2萬(wàn)噸。

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，今年收購(gòu)情況受多重因素影響：一、今年春季的低溫天氣對(duì)小麥的正常生長(zhǎng)產(chǎn)生一些影響，部分地區(qū)小麥單產(chǎn)有所下降。二、今年以來(lái)稻谷、玉米、雜糧等糧食作物出現(xiàn)明顯上漲，助推糧農(nóng)看高小麥價(jià)格。三、國(guó)家最低收購(gòu)價(jià)收儲(chǔ)企業(yè)今年新增中糧集團(tuán)和中國(guó)華糧物流集團(tuán)公司所屬企業(yè)，在小麥行情趨高的形勢(shì)下，各糧食收購(gòu)主體入市積極性較高。此外，種植成本增加，加上今年以來(lái)國(guó)內(nèi)一些地方發(fā)生自然災(zāi)害，也導(dǎo)致心理層面上的“看多”.

　　進(jìn)入8月，面粉銷售逐漸從夏季清淡行情中走出，加上產(chǎn)區(qū)小麥價(jià)格堅(jiān)挺等原因，面粉批發(fā)價(jià)格穩(wěn)中略漲。

　　同樣的，近幾年面粉行情的走高主要源于國(guó)家逐年提高小麥最低收購(gòu)價(jià)。2007年至今，白小麥的最低收購(gòu)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)上漲了25%,紅小麥、混合麥的最低收購(gòu)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)上漲了24.64%,而面粉批發(fā)價(jià)格自2007年8月至今漲幅同小麥最低收購(gòu)價(jià)漲幅基本一致。

　　劉敬亮認(rèn)為，今年新小麥上市以來(lái)就備受熱捧，價(jià)格一路上漲。目前加工廠收購(gòu)進(jìn)度并不樂(lè)觀，加上消費(fèi)進(jìn)入旺季，再有雙節(jié)效應(yīng)的拉動(dòng)，短期內(nèi)面粉市場(chǎng)很難有下跌行情。

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